| ძირითადი ინფორმაცია | |
| პროდუქტის დასახელება | Pექტინი |
| შეფასება | კვების ხარისხი |
| გარეგნობა | თეთრიდან ღია ყვითელ ფხვნილამდე |
| ანალიზი | 98% |
| სტანდარტული | BP/USP/FCC |
| შენახვის ვადა | 2 წელი |
| შეფუთვა | 25 კგ / ჩანთა |
| მდგომარეობა | ინახება მშრალ, გრილ და დაჩრდილულ ადგილას ორიგინალური შეფუთვით, მოერიდეთ ტენიანობას, შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე. |
რა არის პექტინი?
კომერციულად წარმოებული პექტინი არის თეთრიდან ღია ყავისფერი ფხვნილი, რომელიც მიიღება ძირითადად ციტრუსის ხილიდან და გამოიყენება როგორც გელის აგენტი კვების პროდუქტებში, განსაკუთრებით მურაბებში და ჟელეებში. მას ასევე იყენებენ შიგთავსებში, კანფეტებში, როგორც სტაბილიზატორი ხილის წვენებსა და რძის სასმელებში და როგორც დიეტური ბოჭკოების წყარო.
პექტინის ფუნქცია
- პექტინი, როგორც ბუნებრივი მცენარის კოლოიდი, შეიძლება ფართოდ იქნას გამოყენებული კვების მრეწველობაში, როგორც აგლატინიზატორი, სტაბილიზატორი, ქსოვილის წარმომქმნელი აგენტი, ემულგატორი და გასქელება; პექტინი ასევე არის ერთგვარი წყალში ხსნადი დიეტური ბოჭკო, რადგან პექტინის მოლეკულურ ჯაჭვებს შეუძლიათ შექმნან " კვერცხის ყუთი" ქსელის სტრუქტურა მაღალი ვალენტური ლითონის იონებით, რაც აიძულებს პექტინს ჰქონდეს მძიმე მეტალების კარგი ადსორბციული ფუნქცია.
პექტინის ისტორია
- პექტინი პირველად აღწერა ჰენრი ბრაკონოტმა 1825 წელს, მაგრამ მხოლოდ უხარისხო პექტინს იძლევა. 1920-იან და 1930-იან წლებში აშენდა ქარხნები და პექტინის ხარისხი მნიშვნელოვნად გაუმჯობესდა, მოგვიანებით კი ციტრუსის კანი ვაშლის წვენს აწარმოებდა. თავდაპირველად იგი იყიდებოდა თხევადი ექსტრაქტის სახით, მაგრამ ახლა პექტინი ხშირად გამოიყენება გამხმარი ფხვნილის სახით, რომლის შენახვა და დამუშავება უფრო ადვილია, ვიდრე თხევადი.
პექტინის გამოყენება
- პექტინი ძირითადად გამოიყენება როგორც გელის, გასქელება და სტაბილიზატორი საკვებში. რადგან ის ზრდის განავლის სიბლანტეს და მოცულობას ისე, რომ გამოიყენება მედიცინაში ყაბზობისა და ფაღარათის საწინააღმდეგოდ, ასევე გამოიყენება ყელის საწებლებში, როგორც დამამშვიდებელი საშუალება. პექტინი ითვლებოდა მცენარეული წებოს შესანიშნავ შემცვლელად და ბევრი სიგარის მწეველი და კოლექციონერი გამოიყენებს პექტინს სიგარის ინდუსტრიაში დაზიანებული თამბაქოს შეფუთვის ფოთლების შესაკეთებლად.
