ციტრუსის მჟავა საკვებ დანამატებში

ლიმონმჟავას აქვს შემკვრელი და ანტიოქსიდანტური თვისებები.ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც პროდუქტის სტაბილიზატორი, pH-ის რეგულირება და კონსერვანტი დაბალი სენსიბილიზაციის პოტენციალით.ჩვეულებრივ, ეს არ არის გამაღიზიანებელი ნორმალური კანისთვის, მაგრამ შეიძლება გამოიწვიოს წვა და სიწითლე დახეთქილ, დაბზარულ ან სხვაგვარად ანთებულ კანზე გამოყენებისას.იგი მიიღება ციტრუსის ხილისგან.
ლიმონის მჟავა არის მჟავე და ანტიოქსიდანტი, რომელიც წარმოიქმნება შაქრის ხსნარის დუღილის შედეგად და ლიმონის წვენის, ლაიმის წვენისა და ანანასის საკონსერვო ნარჩენებისგან მოპოვებით.ეს არის ფორთოხლის, ლიმონის და ცაცხვის ჭარბი მჟავა.ის არსებობს უწყლო და მონოჰიდრატულ ფორმებში.უწყლო ფორმა კრისტალიზდება ცხელ ხსნარებში, ხოლო მონოჰიდრატი კრისტალიზდება ცივი (36,5°C-ზე ქვემოთ) ხსნარებიდან.უწყლო ლიმონმჟავას აქვს ხსნადობა 146 გ, ხოლო მონოჰიდრატ ლიმონმჟავას აქვს 175 გ/100 მლ გამოხდილ წყალში 20°c-ზე.1%-იან ხსნარს აქვს ph 2.3 25°C-ზე.ეს არის ჰიგიროსკოპიული, ძლიერი მჟავა მჟავე არომატით.გამოიყენება როგორც მჟავე საშუალება ხილის სასმელებში და გაზიან სასმელებში 0,25-0,40%, ყველში 3-4% და ჟელეებში.იგი გამოიყენება როგორც ანტიოქსიდანტი მყისიერ კარტოფილში, ხორბლის ჩიფსებში და კარტოფილის ჩხირებში, სადაც ის ხელს უშლის გაფუჭებას ლითონის იონების დაჭერით.იგი გამოიყენება ანტიოქსიდანტებთან ერთად ახალი გაყინული ხილის გადამუშავებისას, რათა თავიდან აიცილოს გაუფერულება.