მოკლე აღწერა:
CAS ნომერი: 149-32-6
მოლეკულური ფორმულა: C4H10O4
მოლეკულური წონა: 122.12
ქიმიური სტრუქტურა:
| ძირითადი ინფორმაცია | |
| პროდუქტის დასახელება | ერითრიტოლი |
| შეფასება | კვების კლასი |
| გარეგნობა | თეთრიდან თეთრამდე, გრისტალურიpowder ანcრისტალები |
| ანალიზი | 99% |
| შენახვის ვადა | 2 წელი |
| შეფუთვა | 25 კგ / ჩანთა |
| მდგომარეობა | ინახება მშრალ და გრილ ადგილას, დაიცავით ძლიერი სინათლისა და სიცხისგან. |
პროდუქტის აღწერა
ერითრიტოლი არის ბუნებრივი, ნულოვანი კალორიული, საქაროზათ სავსე დამატკბობელი, საქაროზას მსგავსი გამჭვირვალე სიტკბოებით. ეს არის დაბალკალორიული დამატკბობელი; გამხსნელი მაღალი ინტენსივობის დამატკბობლებისთვის. მისი მიღება შესაძლებელია გლუკოზის დუღილით. ეს არის თეთრი კრისტალური ფხვნილი. მისი სიტკბო სუფთა და გამაგრილებელია, ხოლო მისი გემო ახლოს არის საქაროზასთან. ერითრიტოლის სიტკბო საქაროზის დაახლოებით 70%-ია; რადგან არ არის ჰიგიროსკოპიული, აქვს კარგი სითხე, სტაბილურია მაღალ ტემპერატურაზე, სტაბილურია pH-ის ფართო დიაპაზონში, აქვს რბილი გაციების შეგრძნება პირში გახსნისას და შესაფერისია სხვადასხვა საკვებისთვის.
ერითრიტოლის კალორიული ღირებულებაა 0 კალორია/გრამი და შესაფერისია სხვადასხვა უშაქრო და დაბალკალორიული საკვებისა და სასმელისთვის. ერითრიტოლს აქვს საჭმლის მომნელებელი ტოლერანტობა და არ იწვევს გლიკემიურ რეაქციას, ამიტომ ვარგისია დიაბეტით დაავადებულთათვის. ამავდროულად, ის არ უწყობს ხელს კბილის კარიესის წარმოქმნას და ერითრიტოლის გადაჭარბებული მიღება არ გამოიწვევს საფაღარათო გვერდით მოვლენებს.
ერითრიტოლის გამოყენება საკონდიტრო ნაწარმის სფეროში
ერითრიტოლს აქვს კარგი თერმული მდგრადობის და დაბალი ჰიგიროსკოპის მახასიათებლები და მისი გამოყენება შესაძლებელია 80 °C-ზე ზევით გარემოში დამუშავების დროის შესამცირებლად. ეს ხელს უწყობს არომატის წარმოებას. ერითრიტოლს შეუძლია ადვილად შეცვალოს საქაროზა პროდუქტში, ამცირებს შოკოლადის ენერგიას 34%-ით და აძლევს პროდუქტს მაგარი გემოს და არაკარიოგენურ მახასიათებლებს. ერითრიტოლის დაბალი ჰიგიროსკოპიურობის გამო, ის ასევე ხელს უწყობს აყვავების ფენომენის დაძლევას სხვა შაქრებთან შოკოლადის მიღებისას. ერითრიტოლის გამოყენებას შეუძლია კარგი ხარისხის სხვადასხვა სახის ტკბილეულის წარმოება, პროდუქციის ტექსტურა და შენახვის ვადა ზუსტად იგივეა, რაც ტრადიციულ პროდუქტებს. იმის გამო, რომ ერითრიტოლი ადვილად იწოვება და არ შთანთქავს ტენიანობას, მომზადებულ ტკბილეულს აქვს კარგი შენახვის სტაბილურობა მაღალი ტენიანობის პირობებშიც კი და ასევე სასარგებლოა კბილების ჯანმრთელობისთვის კარიესის გამოწვევის გარეშე.
