Მოკლე აღწერა:
CAS ნომერი: 9050-36-6
მოლეკულური ფორმულა: C12H22O11
მოლეკულური წონა: 342.29648
ქიმიური სტრუქტურა:
| Ძირითადი ინფორმაცია | |
| Პროდუქტის სახელი | მალტოდექსტრინი |
| შეფასება | კვების ხარისხი.ფარმაცევტული ხარისხი |
| გარეგნობა | თეთრი ფხვნილი |
| ანალიზი | 99.7% |
| შენახვის ვადა | 2 წელი |
| შეფუთვა | 25 კგ / ჩანთა |
| მდგომარეობა | ინახება ვენტილირებად ადგილას, წვიმის, ტენიანობის და ინსოლაციის თავიდან აცილების მიზნით.გთხოვთ, ფრთხილად მოეპყროთ ჩანთის დაზიანების თავიდან ასაცილებლად, შეინახეთ ტოქსიკური ნივთიერებებისგან მოშორებით. |
აღწერა
მალტოდექსტრინი არის ერთგვარი ჰიდროლიზის პროდუქტი სახამებელსა და სახამებლის შაქარს შორის.მას აქვს კარგი სითხისა და ხსნადობის მახასიათებლები, ზომიერი სიბლანტე, ემულსიფიკაცია, სტაბილურობა და ანტირეკრისტალიზაცია, დაბალი წყლის შთანთქმა, ნაკლები აგლომერაცია, დამატკბობლების უკეთესი გადამზიდავი.
მალტოდექსტინები არის გაწმენდილი, კონცენტრირებული, არატკბილი, მკვებავი ნახშირწყლები, რომლებიც წარმოიქმნება სახამებლის ჰიდროლიზირებით.ის გვხვდება თეთრი, ოდნავ ჰიგიროსკოპიული ფხვნილის სახით, მსგავსი აღწერილობის გრანულების სახით ან წყალში გამჭვირვალე და ბუნდოვანი ხსნარის სახით.ფხვნილები ან გრანულები თავისუფლად ხსნადი ან ადვილად იშლება წყალში.მალტოდექსტრინის ხსნარს ახასიათებს რბილი გემო, გლუვი პირის ღრუს შეგრძნება და მოკლე ტექსტურა და შეუძლია ნაწილობრივ ან მთლიანად შეცვალოს ცხიმი სხვადასხვა ფორმულირებით.მალტოდექსტრინები ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცხიმების ჩასანაცვლებლად ექსტრუდირებული ბოჭკოვანი მარცვლეულისა და საჭმელში.ისინი ამჟამად გამოიყენება კომერციულად ცხიმის შემცვლელად სალათის სოუსებში, დიპსიებში, მარგარინსა და გაყინულ დესერტებში.როგორც ცხიმის შემცვლელი, მალტოდექსტრინები შეიცავს მხოლოდ ოთხ კალორიას გრამზე, ხოლო ცხიმები შეიცავს ცხრა კალორიას გრამზე.
აპლიკაცია და ფუნქცია
მოკლე ჯაჭვის საქარიდული პოლიმერები, რომლებიც მიიღება სახამებლის ნაწილობრივი მჟავის ან ფერმენტული ჰიდროლიზის შედეგად, ისევე როგორც სიმინდის სიროფი, გარდა გარდაქმნის პროცესის შეჩერებისა ადრეულ ეტაპზე.იგი შედგება D-გლუკოზის ერთეულებისგან, რომლებიც დაკავშირებულია ძირითადად ალფა-1,4 ბმებით, აქვს დექსტროზის ექვივალენტი 20-ზე ნაკლები და ძირითადად არ არის ტკბილი და არ არის დუღილი.მას აქვს საკმაოდ ხსნადობა.ის ფუნქციონირებს როგორც მაფორმირებელი აგენტი, გამადიდებელი აგენტი, ტექსტურიზატორი, გადამზიდავი და კრისტალიზაციის ინჰიბიტორი.მას იყენებენ კრეკერებში, პუდინგებში, კანფეტებში და უშაქრო ნაყინში.
მალტოდექსტრინი არის ოლიგოსაქარიდი, რომელიც მიიღება სახამებლისგან.მალტოდექსტრინი ჩვეულებრივ გამოიყენება როგორც საკვები დანამატი და ტკბილეულის და გაზიანი სასმელების წარმოებაში.
მალტოდექსტრინი არის პოლისაქარიდი, რომელიც მიიღება ყველაზე ხშირად სიმინდის, კარტოფილის ან ბრინჯის სახამებლისგან.ითვლება შთამნთქმელად და კანის გამაჯანსაღებლად.ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ემულსიის სტაბილიზატორი და/ან ფილმის ფორმირება.მალტოდექსტრინი შედის სხვადასხვა კოსმეტიკურ პრეპარატებში, მათ შორის სახის ფხვნილებში, მაკიაჟში, კრემებში, ლოსიონებში, გელებსა და საპნებში.
