მოკლე აღწერა:
CAS ნომერი: 6381-77-7
მოლეკულური ფორმულა: C6H9NaO6
მოლეკულური წონა: 200.12
ქიმიური სტრუქტურა:
| ძირითადი ინფორმაცია | |
| პროდუქტის დასახელება | ნატრიუმის ერითორბატი |
| შეფასება | კვების კლასი |
| გარეგნობა | თეთრი კრისტალური ფხვნილი |
| ანალიზი | 98.0%~100.5% |
| შენახვის ვადა | 2 წელი |
| შეფუთვა | 25 კგ / ჩანთა |
| მდგომარეობა | შეინახეთ ბნელ ადგილას, ინერტულ ატმოსფეროში, შეინახეთ საყინულეში, -20°C-მდე |
რა არის ნატრიუმის ერითორბატი?
ნატრიუმის ერითორბატი მნიშვნელოვანი ანტიოქსიდანტია კვების მრეწველობაში, რომელსაც შეუძლია შეინარჩუნოს საკვების ფერი, ბუნებრივი არომატი და გაახანგრძლივოს მისი შენახვა ყოველგვარი ტოქსიკური და გვერდითი ეფექტების გარეშე. ისინი გამოიყენება ხორცის გადამუშავებაში, ხილში, ბოსტნეულში, კალისა და მურაბაში და ა.შ. ასევე გამოიყენება სასმელებში, როგორიცაა ლუდი, ყურძნის ღვინო, გამაგრილებელი სასმელი, ხილის ჩაი და ხილის წვენი და ა.შ.მყარ მდგომარეობაში ის სტაბილურია ჰაერში, მისი წყლის ხსნარი ადვილად მუტაციას განიცდის ჰაერთან, ლითონის კვალი სითბოსთან და სინათლესთან შეხვედრისას.
ნატრიუმის ერითორბატის გამოყენება და ფუნქცია
ნატრიუმის ერითორბატი არის ანტიოქსიდანტი, რომელიც წარმოადგენს ერითორბინის მჟავას ნატრიუმის მარილს. მშრალ კრისტალურ მდგომარეობაში ის არარეაქტიულია, მაგრამ წყლის ხსნარში ის ადვილად რეაგირებს ატმოსფერულ ჟანგბადთან და სხვა ჟანგვის აგენტებთან, რაც მას ღირებულს ხდის ანტიოქსიდანტად. მომზადებისას ჰაერის მინიმალური რაოდენობა უნდა იყოს შეყვანილი და ინახება გრილ ტემპერატურაზე. მას აქვს 15 გ ხსნადობა 100 მლ წყალში 25°C ტემპერატურაზე. შედარებითი საფუძველზე, ნატრიუმის ერითორბატის 1,09 ნაწილი უდრის ნატრიუმის ასკორბატის 1 ნაწილს; ნატრიუმის ერითორბატის 1,23 ნაწილი უდრის 1 წილ ერითორბინის მჟავას. ის აკონტროლებს ჟანგვითი ფერის და გემოს გაუარესებას სხვადასხვა საკვებში. ხორცის დამუშავებისას ის აკონტროლებს და აჩქარებს ნიტრიტის გამაგრების რეაქციას და ინარჩუნებს ფერის სიკაშკაშეს. მას იყენებენ ფრანკფურტერში, ბოლონიაში და კურკებში და ზოგჯერ გამოიყენება სასმელებში, ცომეულსა და კარტოფილის სალათებში. მას ასევე უწოდებენ ნატრიუმის იზოასკორბატს.
