მოკლე აღწერა:
CAS ნომერი: 6155-57-3
მოლეკულური ფორმულა: C7H8NNaO4S
მოლეკულური წონა: 225,19
ქიმიური სტრუქტურა:
| ძირითადი ინფორმაცია | |
| პროდუქტის დასახელება | საქარინის ნატრიუმი |
| შეფასება | კვების ხარისხი |
| გარეგნობა | თეთრი კრისტალური ფხვნილი |
| ანალიზი | 99% |
| შენახვის ვადა | 2 წელი |
| შეფუთვა | 1 კგ / ჩანთა 25 კგ / ბარაბანი |
| მდგომარეობა | ინახება მშრალ, გრილ და დაჩრდილულ ადგილას ორიგინალური შეფუთვით, მოერიდეთ ტენიანობას, შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე. |
რა არის საქარინის ნატრიუმი?
ნატრიუმის საქარინი პირველად 1879 წელს გამოუშვა კონსტანტინ ფალბერგის მიერ, რომელიც იყო ქიმიკოსი, რომელიც მუშაობდა ქვანახშირის ტარის წარმოებულებზე ჯონს ჰოპკინსის უნივერსიტეტის ნატრიუმის საქარინში.It არის თეთრი კრისტალი ან სიმძლავრე უსუნო ან მცირე სიტკბოს, წყალში ადვილად ხსნადი.
ნატრიუმის საქარინის სიტკბო დაახლოებით 500-ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი.Itსტაბილურია ქიმიურ თვისებებში, დუღილისა და ფერის ცვლილების გარეშე.
ერთი დამატკბობლად გამოსაყენებლად ნატრიუმის საქარინს ოდნავ მწარე გემო აქვს. ჩვეულებრივ ნატრიუმის საქარინი რეკომენდირებულია გამოიყენოს სხვა დამატკბობელებთან ან მჟავიანობის მარეგულირებელებთან ერთად, რომლებიც კარგად დაფარავს მწარე გემოს.
ამჟამინდელ ბაზარზე არსებულ ყველა დამატკბობელს შორის, ნატრიუმის საქარინი იღებს ყველაზე დაბალ ერთეულ ღირებულებას, რომელიც გამოითვლება ერთეული სიტკბოს მიხედვით.
ჯერჯერობით, საკვების სფეროში 100 წელზე მეტი ხნის გამოყენების შემდეგ, ნატრიუმის საქარინი უსაფრთხოა ადამიანის მოხმარებისთვის მისი სათანადო ლიმიტის ფარგლებში.
საქარინის ნატრიუმის გამოყენება
კვების მრეწველობა იყენებს ნატრიუმის საქარინს, როგორც დანამატს სხვადასხვა პროდუქტში.
ნატრიუმის საქარინი გამოიყენება როგორც არაკვებითი დამატკბობელი და სტაბილიზატორი სხვადასხვა საკვებსა და სასმელში.
თონეები იყენებენ ნატრიუმის საქარინს ცომეულის, პურის, ფუნთუშებისა და მაფინების დასატკბობად.
ხელოვნურად ტკბილი დიეტური სასმელები და გაზიანი სასმელები იყენებენ ნატრიუმის საქარინს, რადგან ის ადვილად იხსნება წყალში. სხვა პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს ნატრიუმის საქარინს, მოიცავს მარციპანს, უბრალო, ტკბილი და ხილის არომატიზებულ იოგურტს, მურაბებს/ჟელეებს და ნაყინს.
შენახვა
საქარინის ნატრიუმი სტაბილურია ფორმულირებებით გამოყენებული პირობების ნორმალურ დიაპაზონში. მხოლოდ მაშინ, როდესაც ის ექვემდებარება მაღალ ტემპერატურას (125℃) დაბალ pH-ზე (pH 2) 1 საათზე მეტი ხნის განმავლობაში, ხდება მნიშვნელოვანი დაშლა. 84%-იანი ხარისხი საქარინის ნატრიუმის ყველაზე სტაბილური ფორმაა, ვინაიდან 76%-იანი ფორმა უფრო გაშრება გარემო პირობებში. საინექციო ხსნარის სტერილიზაცია შესაძლებელია ავტოკლავით.
საქარინის ნატრიუმი უნდა ინახებოდეს კარგად დახურულ კონტეინერში, მშრალ ადგილას.
